El molino de aceite La Puerta de Segura es un lugar emblemático en la provincia de Jaén, en pleno corazón de la Sierra de Segura. Este molino, también conocido como almazara, es el resultado de años de tradición y pasión por el aceite de oliva virgen extra. En este artículo, te contaremos todo sobre el funcionamiento y las partes fundamentales de este molino, así como las características del AOVE que produce.
¿Qué es una almazara de aceite de oliva?
Una almazara es el lugar donde se procesa el aceite de oliva. Su nombre proviene del árabe al-maʿṣara, que significa “lugar donde se exprime”. En esencia, la almazara es una prensa que extrae los jugos de las aceitunas para obtener el aceite de oliva virgen extra.
El molino de aceite La Puerta de Segura es una de las almazaras más antiguas de la región. Su historia se remonta a la Edad de Cobre, donde ya se utilizaban prensas para moler las aceitunas y obtener aceite de oliva. Con el paso de los siglos, las almazaras han evolucionado y se han convertido en verdaderas fábricas de producción de aceite de oliva.
Partes fundamentales de una almazara
El molino de aceite La Puerta de Segura consta de cuatro partes fundamentales:
- Patio de recepción: Es el lugar donde llegan las aceitunas tras su transporte. Aquí se encuentran las tolvas, las pesadoras y las cintas transportadoras. También se encuentran las lavadoras y despalilladoras para limpiar las aceitunas antes de pasar al molino.
- Almazara: Es el lugar donde se muele la aceituna. La pasta obtenida pasa por tres zonas: la batidora, el decanter y la centrífuga vertical. En estas etapas se extrae el aceite y se eliminan las impurezas.
- Bodega: Es el lugar donde se almacena el aceite de oliva, clasificándolo según su origen y propiedades. La temperatura y los materiales de la bodega son clave para conservar el aroma y las características del aceite.
- Envasado: Es la fase final del proceso, donde el aceite se traslada del depósito al envase final, generalmente botellas o garrafas. Aquí también se realiza el etiquetado del producto.
Estas partes son fundamentales para el funcionamiento de la almazara y garantizar la calidad del aceite de oliva virgen extra producido.
El AOVE Cosecha temprana Cortijo la Torre
El molino de aceite La Puerta de Segura produce un Aceite de Oliva Virgen Extra premium conocido como AOVE Cosecha temprana Cortijo la Torre. Este AOVE se caracteriza por su frutado de color verde intenso, evocando aromas a hierba recién cortada, hoja de olivo, planta de tomate, almendra y alcachofa.
En boca, este aceite tiene una entrada dulce y un retrogusto a almendra. Además, presenta un agradable amargor y picor que desaparecen, dejando una sensación equilibrada y con cuerpo.
Oleoturismo en Jaén: La almazara
Si estás interesado en conocer de cerca el proceso de producción del aceite de oliva virgen extra, te invitamos a realizar una visita guiada al molino de aceite La Puerta de Segura. Durante los meses de octubre y noviembre, podrás disfrutar de un recorrido por las instalaciones y descubrir todos los enigmas de la elaboración del AOVE.
El molino de aceite La Puerta de Segura es un lugar emblemático donde se produce aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Con sus partes fundamentales y su AOVE Cosecha temprana Cortijo la Torre, este molino es un ejemplo de tradición y pasión por el oro líquido.
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